2013/10/22 【豚肉咖哩】
這個已經是駕輕就熟的料理，我想每個人做起來應該都大同小異
不過我的作法比較偏向之前在30樓煮過的咖哩火鍋（而且我偷懶，用了悶燒鍋）
所以湯汁的部分並不濃厚，也不會太鹹，蔬菜也是非常軟。
材料部分：
（要先炒過的部分）橄欖油、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔
（水果醃肉非常清香）蘋果、豬後腿肉、海鹽
（這是一定要的）咖哩塊、牛奶
（我所謂的火鍋感）毛豆仁、雪白菇、火鍋豆腐、綠花椰菜
備料部分：
洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切塊狀
蘋果去皮去籽切碎，豬後腿肉切塊（適口大小）
前兩者放入碗公中，再加入少許海鹽，用手抓幫助入味，放置15分鐘
毛豆仁清洗過，雪白菇清洗過剝開
火鍋豆腐切成塊狀，綠花椰菜切成塊狀
作法部分：
一、熱鍋後，倒入少許橄欖油，油熱後，放入洋蔥拌炒
香氣炒出來後，色澤些微半透明後，放入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
二、取悶燒鍋之內鍋煮水，水滾後將咖哩塊放下去使其融化
三、將醃好的豬後腿肉放入鍋中和馬鈴薯們一起拌炒
炒至肉的表面均以呈現白色（五分熟）
四、將豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥均放入已融化的咖哩塊湯鍋中用大火煮
五、煮滾後轉小火並將毛豆仁、火鍋豆腐、綠花椰菜、雪白菇、牛奶放入，略攪拌一下
六、將此湯鍋（悶燒鍋之內鍋）提起放入悶燒鍋中，蓋上蓋子，悶30分鐘即完成
食用後的感覺是：
上面的作法五和六是修改過的作法，原本五的步驟我會讓它再次煮滾
但實際吃過之後發現，真的不需要，因為悶燒鍋可以幫你完成後面的事情
作法六的部分，我以前會悶超過30分鐘，但事後發現，真的不需要悶那麼久
所以也已經修改過了，在此備忘讓自己知道一下
然後咖哩真的很油，真的不能常吃呀...（洗鍋具的時候特別有感）
自我評分：
這個80分沒有問題啦！
by the way...我下次想要來試看看煮濃厚版的。
接下來又是作法很類似的家常料理【馬鈴薯燉肉】
回憶第一次煮的時候，整個太死鹹，馬鈴薯和紅蘿蔔都不夠軟，當時的試用者是好妹妹苾瑩，真是委屈她了
第二次煮的時候，醬汁沒有調整好，日式風味不見了，豬肉醃的不夠，馬鈴薯和紅蘿蔔雖然沒有問題了，但是豬肉不夠軟嫩，當時的試用者是我爸媽，兩老似乎是配著白飯吃完了
第三次煮的時候，就把材料備得較齊全了，味道比較有出來，肉或根莖類的蔬菜們都有軟嫩了，但少了點甜味
第四次煮的時候，調整了醃肉的方式和燉煮的方式，成品非常好吃，而且大受歡迎，因為在雅婷家的聚會中，我帶了一鍋過去，結果上桌後，不到十分鐘，那鍋已經清空了，我自己才吃了一片肉和一塊紅蘿蔔，連湯汁都都撈得乾乾淨淨
第四次煮的時候已經有把照片PO到Facebook作了記錄，從此之後這道菜對我來說就很簡單了。
煮東西我喜歡顏色豐富點，所以慢慢的，我添加了很多其他的食材（蔬菜）到這道菜裡面，當然，主題是不能偏離的，以下是這週的作法和記錄
材料部分：
（要先炒過的）洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔
（醃肉）蘋果、豬後腿肉
（調味料比例最重要）味琳1、清酒1、日式醬油1.5
（其他我自己想加入的蔬菜）毛豆仁、杏鮑菇、綠花椰菜、小黃瓜
備料部分：
洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切塊
蘋果跟上面的咖哩一樣切碎，跟著切塊的豬肉一起放入碗公裡面，用手抓一抓
味琳、清酒、日式醬油調均勻
毛豆仁清水沖洗，其他蔬菜切塊即可
作法部分：
一、熱鍋後，倒入少許橄欖油，油熱後，放入洋蔥拌炒
香氣炒出來後，色澤些微半透明後，放入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
二、將醃好的豬後腿肉放入鍋中和馬鈴薯們一起拌炒
炒至肉的表面均以呈現白色（五分熟）倒入調味料
三、以中大火煮滾鍋中食材後，將蔬菜們放入
四、轉為爐心小火，加蓋悶煮30分鐘即完成了
食用後的感覺是：
當然是非常好吃呀！
我在煮的時候（通常都是晚上十點過後）我爸都聞香尋覓到廚房來關切了
杏鮑菇燉後味道很棒，果然是耐煮的好蔬菜
自我評分：
這個絕對值90分啦！
這次烹煮一～兩人份所以動作非常快，希望有機會可以煮給夏先生吃！
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